MENU DIAMANT  

Punch Exotique

Cocktail de fruits, Soda, Jus de fruits, eau pétillante et eau plate

 Nos pièces salées servies froides sur plateaux

Canapés Excellences

Tartare de saumon et aneth

                                                  Crème de Foie gras                                             

 Magret fumé de canard et sa mandarine

Corbeille garnie

Anchoïade

Tapenade

Atelier de plancha

 Duo de scampis de crevettes et Saint jacques marinées

Aiguillettes de volailles au curry

Foie gras frais et pain grillé

Les verrines

Mousseline d’avocat aux écrevisses

Tartare de tomate au pistou

Cassolettes rafraichissantes

Baby poulpes au citron vert et huile d’olive

Crabe et menthe fraiche en rémoulade

Nos pièces salées servies chaudes sur chafingdish

Mises en bouche Asia

Minis nems, accras de morue, sambos

Cuillère chinoise

Filet de lotte sauce safran

1 Entrée au choix

   * Médaillon de foie gras au zest de figue, sa gelée au riesling

et ses toasts

   *Saumon rosé cuit au torchon sur lit de blanc de poireaux

Et sauce cocktail

*Noix de St Jacques au velouté de champagne

*Poêlée de confit de gésier et magret de canard fumé

Sur lit de salade et son toaste de foie gras

1Plat chaud au choix

*Filet de bœuf en croute sauce aux cèpes

Gratiné dauphinois et tomate confite

*Fondant de veau aux girolles

Raviolis au foie gras parmesan et tomate confite

*Filet de lotte veloutée et queues d’écrevisse à la nage

Timbale de riz sauvage et tomate confite

Plateau du maitre fromager 

Brie, chèvre, tome de Savoie, Roquefort

Douceur et plaisirs du palais

Pièce Montée 2 choux

Et sa nougatine aux amendes effilées 

2 Gâteaux de soirée

 2 Mini verrines

Mousseline chocolat, fruits des bois chantilly

Eau minérale plate et gazeuse, pain, café

Nappage et serviette en tissus

Vaisselle (3 verres, 5 couverts)

Service compris

75€ par pers